■烧熟煮透
炒 、选对产生米酵菌酸毒素——该毒素耐高温 ，木耳木耳消费者应优先选购正规渠道销售的吃对包装干木耳 ，即泡即食不隔夜
木耳泡发不当易被致病菌污染 ，个安水疱等不适症状 。全细经营者需规范销售 ，节知中毒病死率高达40%～100% ，选对
木耳木耳大部分卟啉会被分解 ，吃对要立即丢弃 。个安说明已变质 ，全细防范木耳食用安全风险。节知破坏部分有害物质。选对即使加热也无法去除可能产生的木耳木耳毒素 ，食用风险大幅降低 。吃对
■凉拌需煮熟
所谓“凉拌木耳” ，既能去除涩味 ，煮木耳的时间不少于10分钟， 木耳是家常食材， 02泡发储存有讲究 ，需重点注意以下几点 ： ① 未泡发干木耳密封存放于阴凉干燥处 ，切勿心存侥幸 泡发后的木耳若出现以下情况
，需尽快食用； ④ 熟制木耳冷藏保存 ，才能有效防范食用风险 ，守护自身和家人的饮食安全 。又能杀灭残留细菌 ，慎食鲜木耳 新鲜木耳中含有卟啉这种光感物质 ，且无特效解毒药
，实际是“焯后冷拌”
，干木耳久泡易产生致命毒素
。若出现耳片软塌
、 温馨提醒：木耳虽健康 ，谨慎食用鲜木耳。严格遵循以上安全要点 ，消费者需科学选购
、可能引发日光性皮炎 ，绝对不能生食
。但鲜木耳含光敏物质 、滑腻 有酸臭或其他异味 颜色异常或质地糜烂 04烹饪前必焯水 ，彻底煮熟再食用 ■焯水1～3分钟 用沸水焯烫木耳 ，泡发前先洗净，食用需谨慎
，出现皮肤红肿
、沥干水分后放入冰箱冷藏 ，瘙痒 、 01首选干木耳，再次食用前必须彻底加热 。尤其是大朵木耳 ，而干木耳经过晾晒处理后 ，安全加工食用
，要确保内部完全熟透。泡发过程中可适当换水； ③ 泡发后及时加工食用
，食用后经阳光照射
， 03变质木耳坚决丢 ，烹调无法破坏 ，避免受潮霉变； ② 泡发时一次不要泡发过多 ，不成形要直接丢弃；剩余未加工的 ，切勿食用
： 表面发黏、在此提醒 ，