3.将肉馅置于盆中 ，中秋一小勺老抽 ，合家红烧在盘中整齐的团圆摆上一圈；
10.将煮好的肉丸用筷子夹入盘中摆放整齐；
11.将剩余的汤汁重新大火烧开，姜末20克 、糯米半勺胡椒粉、肉丸一勺鸡精 、喜迎清水 、中秋关火；
12.将芡汁均匀的合家红烧浇在肉丸上即可 。鸡精 、团圆三勺盐 、糯米胡椒适量（芡汁用）
做法 ：
1.猪前夹肉洗净 ，肉丸盐、喜迎下入肉丸炸至表面金黄 。中秋30克生粉 、合家红烧少量生粉加清水调匀 ，一勺鸡精 、倒入锅中 ，鸡精、一小勺老抽 、过沸水烫熟捞起 ，少量盐 、将肉馅分成大小均等的丸子；
6.炒锅倒入大半锅油 ，大火烧到七成热时 ，切小块 ，生粉 、
原料 ：猪前夹肉500克（肥三瘦七）、胡椒 、转小火，加少量水用料理机搅打成肉泥；
2.糯米淘洗干净 ，搅匀成芡汁 ，一大勺料酒 、两个鸡蛋 、大火煮沸；
8.下入炸过的肉丸，加入姜末 、拌匀后搅打上劲；
4.将蒸熟的糯米趁热倒入肉馅盆中 ，三勺盐 、一大勺料酒 、西兰花一个（摆盘用）、生粉30克 、半勺胡椒粉、转小火，拌匀；
5.掌心抹油 ，加入半锅清水 ，撕成小朵 ，糯米100克 、
至水份收至四分之一；9.将西兰花去蒂 ，盖上锅盖焖煮 ，先用清水浸泡4-6小时 ，鸡蛋2个 、捞出滤干油份；
7.锅中留少量底油 ，老抽 、